味立食品厂——小作坊到大工厂的蜕变

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摘要:3栋生产车间、1栋办公楼、1栋综合楼,这些设施虽然还不十分完善,但对味立来说,已经远远好于18年前的那个小作坊了。成都味立食品加工厂是一家集生产、销售米线、卤菜和酱料等业务为一体的企业。2010年正式成立食品厂,并成为青羊区的招商引资企业,入驻青羊区蛟龙工业港青羊园区。5月7日,记者走进成都味立食品加工厂,炒料车间内工人都在各自的岗位上忙碌着,技术员杨焕戴着口罩盯着一口大锅,不时的翻炒一下酱料,生怕出了错。仅这项炒料技术,杨焕就学了6个月。对下一步的发展,成都味立食品厂负责人罗先生说:“未来两年内,我们要把辣晕了加盟发展到全国各地,争取在火锅米线市场独占鳌头。”

3栋生产车间、1栋办公楼、1栋综合楼,这些设施虽然还不十分完善,但对味立来说,已经远远好于18年前的那个小作坊了。

成都味立食品加工厂是一家集生产、销售米线、卤菜和酱料等业务为一体的企业。有年均生产绍子类92吨、酱料类95吨的生产能力。而在18年前,味立最初仅仅是一家帮别人代工的小作坊,专门制作米线,慢慢积累了经验之后才开始自己做,在成都市一家不足100平方米的小作坊里生产米线,“那时候生产场地有限,生产设备也跟不上,只能小规模生产。” 该厂办公室主任陈主任说。2010年正式成立食品厂,并成为青羊区的招商引资企业,入驻青羊区蛟龙工业港青羊园区。陈主任说:“这里的投资环境好,政府对我们很支持,服务也很好,我们能安心生产。”

5月7日,记者走进成都味立食品加工厂,炒料车间内工人都在各自的岗位上忙碌着,技术员杨焕戴着口罩盯着一口大锅,不时的翻炒一下酱料,生怕出了错。虽然现在大多都机械化设备操作,但味立却还是采用半自动的炒料方式,翻炒和火候都是人工可控制的,这样炒制的酱料会更香醇,同时酱料炒制的时间和火候的把握需要一定技术,需要专业培训后才能上岗。杨焕说:“炒制酱料的关键是要根据食材的多少、口味不同来调节翻炒的频次和力度。”仅这项炒料技术,杨焕就学了6个月。

杨焕的师傅是味立最初的员工之一,不仅如此,工厂里还有几位老师傅,都是伴随味立一路走下来的,拥有丰富的米线生产经验。“老师傅的经验丰富,技术上的难题几乎都找他们,再者他们会将技术传授给新人,以此保证产品质量和制作工艺,培育一支技术拔尖的人才队伍。”陈主任说。

现在,该公司有员工60人,其中,像杨焕一样的技术型员工就有20多人。科技的力量为企业的发展起到了支撑作用,一支技术拔尖的人才队伍为新产品的开发奠定了基础。陈主任介绍:“公司采用订单生产,各种口味的产品都能生产。但是我们现在不对外接单,只负责两个品牌的米线和酱料制作。”目前,该公司的产品不仅通过门店覆盖了川渝地区,还远销各省。 在逐步走向规模化生产的过程中,该公司不断引进和更新加工设备,现已拥有年均生产绍子类92吨、酱料类95吨的生产能力。

2015年,味立食品厂看准火锅米线市场,依托自身18年米线的生产经验和完善的生产体系,强势创立辣晕了火锅米线品牌。辣晕了在味立的大力支持下,以破浪之势打开川味火锅米线市场,半年成立十数家店,迅速成为酱香型火锅米线创导品牌,对于一个成立不足半年的品牌来说,这样的速度可喜可贺。

对下一步的发展,成都味立食品厂负责人罗先生说:“未来两年内,我们要把辣晕了加盟发展到全国各地,争取在火锅米线市场独占鳌头。”















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